鰹たたき/藁焼き/通販/鰹のたたきなら土佐鰹水産株式会社 - 本場土佐の藁焼き鰹タタキをお届けします！-





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土佐鰹水産㈱　平成２１年１１月４日鰹一本釣り漁業で世界初のＭＳＣ基準認証取得！！

土佐鰹水産の藁焼きかつおたたき（鰹のたたき）作りは、漁場から始まっています。
漁法は鰹資源の保全にやさしく、魚のいたみも少ない一本釣りに限定。釣ったばかりの鰹を活きたまま瞬間凍結し、さらにマイナス６０度の超低温で冷凍され [Ｂ１冷凍かつお] として水揚げされます。
食品衛生法に基づく衛生管理にも万全の体制で臨んでいます。
お客様に安心して食べていただける「藁焼き鰹たたき」を作ることが土佐鰹水産の使命です。

一本釣りの風景です。「かつお」の話へうつります。クリックして、土佐鰹水産の原料に対する「こだわり」をご覧下さい

脂ののった鰹を見分け、藁の高い火力で一気に焼き上げます。
[藁焼き]たたきは、鰹を藁の炎であぶる事により生臭みを消し、藁の煙の香りを通すことでよりいっそう鰹の風味を引き立たせます。
土佐鰹水産では、藁焼きタタキ製造法に関する特許を取得。鰹の本場、土佐の昔ながらの製法で作った土佐鰹水産の「藁焼きかつおたたき」を是非ご賞味ください。

にんにく・ショウガ・ねぎ・三つ葉・大葉・ミョウガ・タマネギ・木の芽など、季節の野菜をスライス、またはみじん切りにして、たたきに付け合せてお召し上がり下さい。　野菜がたくさんいただけ、栄養バランスの取れた料理に変身します。　何よりも食卓が楽しくなります！

たたきはたれが肝心。
たれは土佐の柚(ゆず)と無添加醤油の専用たれを使用しています。　藁焼きかつおたたき「専用たれ」として、ゆずの香りにかつおだしのコクを加えて仕上げました。

すぐ出来る。お手軽に漁師の料理をお楽しみいただけます。
かつおめし、かつおカルパッチョ、かつおマリネ、かつお納豆揚げ、かつお茶漬けなど、藁焼きかつおたたきを使うと、お手軽なお料理のバリエーションがぐっと広がります。