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■ 創業以来のこだわり「鰹一本釣り」、そして栄えある農林水産大臣賞受賞
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土佐鰹水産は創業以来「鰹一本釣り」にこだわり、「一本釣り鰹」だけで、藁焼きたたき・刺身などの多くの商品を皆様にご提供してまいりました。
この伝統ある「鰹一本釣り漁法」は、鰹の群れを取りつくすことなく、鰹資源を次世代へ受け継いでいくエコな漁法であります。土佐鰹水産グループ「鰹一本釣り漁業」は、2009年11月 MSC(海洋管理協議会の略=本部:イギリス・ロンドン)の厳しい審査をパスし、エコな漁法であるという国際的なお墨付きのMSC認証を取得しました。これにより国内外に「一本釣り」は資源に配慮した持続可能な漁法であることを明確に発信できるようになりました。
また「一本釣り」で釣られた鰹はエコなだけでなく、釣られてすぐ活きたままマイナス40度の飽和食塩水のプールに入れられるため、高い鮮度を保ったまま皆様の食卓へお届けすることができるのです。
さらにこの鮮度の高いかつおの赤身をいかすために開発した「MSCかつおガーリックレアステーキ」が第21回全国水産加工総合品質審査会にて最優秀賞となる「農林水産大臣賞」を受賞しました
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世界に認められたエコな漁法「かつお一本釣り」について |
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特許取得の藁焼き製法について |
![脂ののった鰹を見分け、藁の高い火力で一気に焼き上げます。
[藁焼き]たたきは、鰹を藁の炎であぶる事により生臭みを消し、藁の煙の香りを通すことでよりいっそう鰹の風味を引き立たせます。
土佐鰹水産では、藁焼きタタキ製造法に関する特許を取得。鰹の本場、土佐の昔ながらの製法で作った土佐鰹水産の「藁焼きかつおたたき」を是非ご賞味ください。 藁で焼く](images/index_12.jpg) |
美味しいバリエーション・季節のかつお料理のレシピです。 |
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